Recettes

Bienvenue dans cet espace recettes. Le "fait-maison" permet d'avoir une alimentation saine, sans colorant, sans conservateur et sans additif.

Bon appétit 

Curry de pois chiche

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Ingrédients :

  • 1 bocal de pois chiches cuits (j'ai gardé le jus pour le monter en neige pour le dessert)

  • 1 boîte de tomates concassées

  • 1 brique cuisine lait d'amande

  • huile d'olive

  • 1 oignon moyen

  • de l'ail

  • du curry, du gingembre, du curcuma

  • sel, poivre

 

 

J'ai fait cette recette au Thermomix, mais elle est facilement réalisable dans un faitout, cocotte, ....

 

Dans le bol du Thermomix hachez l'oignon et l'ail 5 sec à vitesse 5. Raclez les parois du bol.

 

Ajoutez l’huile d'olive et les épices et mettez sur 4 min, 110 °C, sens inverse.

 

Ajoutez les pois chiches, la boîte de tomate et réglez sur 8 min, 100 °C, sens inverse.

 

Ajoutez la brique d'amande cuisine et réglez sur20 min, sens inverse, 85 °C.

 

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

En accompagnement j'ai choisi un mélange de chez Picard "Riz complet, lentilles, quinoa" qui se marie à merveille :)

 

Ps : je vous ai parlé au début que j'avais gardé le jus des pois chiche. Je l'ai monté en blanc en neige et l'ai incorporé à un lemon curd que j'avais fait auparavant. Résultat une mousse citron hyper légère :)

 

A vous de jouer !

Pesto de fanes de radis

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Parmi mes recettes chouchous... Le Pesto.
La dernière fois c'est avec les fanes de radis et du parmesan que je vous ai présenté cette recette.

 

Les fanes de radis sont riches en chlorophylle, vitamine c et anti-oxydants.

Aujourd'hui pas de radis mais des fanes de carottes. Pour une version sans fromage j'ai remplacé le parmesan par de la poudre d'amande et de la levure de bière (que vous pouvez remplacer par de la levure maltée si vous souhaitez retrouver le goût du parmesan :)

Ce pesto accompagnera pour moi aujourd'hui mes spaghettis complets mais vous pouvez également l'utiliser avec des crudités ou tartiner des toasts.

Ingrédients :

  • 1 botte de fanes de carottes sans les tiges principales (bio de préférence)  entre 50 et 60 g 

  • 20 g d'amande en poudre

  • 100 g d'huile d'olive 

  • 20 g de levure de bière ou maltée

  • 1 gousse d'ail

  • de l'ail

  • sel

Après avoir soigneusement lavé les fanes (pour les non-bio laissez les tremper quelques minutes dans de l'eau avec un peu de bicarbonate de soude) et les égoutter

Dans le robot (pour moi Thermomix vit 8 - 8 sec), hachez la gousse d'ail avec la poudre d'amande

Ajoutez les fanes, la levure, l'huile d'olive et la pincée de sel

Mixez le tout (vit 8 - 8 sec) 

Si vous aimez une texture plus liquide vous pouvez remixer à nouveau.

Le pesto se garde dans un bocal en verre au frais quelques jours.

L'astuce est de le placer dans des bacs à glaçons. Ainsi congelé, vous pourrez toujours avoir du pesto quand vous en aurez envie :)

Purée d'amandes complètes

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La purée d'amandes complètes est un trésor de la cuisine saine.

Les amandes qui font partie des oléagineux sont riches en protéines, vitamines B et E, en magnésium, en calcium, en phosphore, en fibres, avec l'avantage d'un index glycémique bas.

 

Faisant partie des acides gras insaturés, elles contribuent à baisser le taux de mauvais cholestérol. Tous les oléagineux sont riches en oméga 3, 6 et 9. L'amande est parmi tous les oléagineux la plus riche en oméga 9.

 

Dans le commerce la purée d'amande blanche ou complète reste cher.

Alors à vos robots, je vous propose de la réaliser vous mêmes :)

Ingrédients :

  • 250 g d'amandes bio (au choix complètes ou blanches)

  • 1 càs d'huile végétale bio (au choix coco, colza, noisette)

  • 1 pincée de sel

Pour les amandes complètes, les passer auparavant au four 15 min à 15O°

Dès refroidissement ou encore tièdes, mixez 2 fois 1 sec au turbo

(Pour les mixeur ou robots classiques mixez en plusieurs fois vit maximales quelques secondes afin de ne pas chauffer le moteur)

Remixez Thmx 30 sec vit 6 (robots classiques avec pause)

Raclez les parois

Pause 3 mn

 

Ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale de votre choix (pour moi huile de noisette)

Ajouter la pincée de sel

Remixez Thmx 30 sec vit 7 (robots classiques avec pause)

Raclez les parois

La purée commence à se former

Pause 3 mn

Remixez Thmx 30 sec vit 8 

Raclez les parois

Remixez cette fois avec la spatule afin de bien mélanger 4 mn Vit 5  

Transvasez dans un bocal en verre hermétique

Bon appétit :)